7
‫#‏هل_تعلم‬
‫#‏الطهي‬ في ‫#‏قدور‬ الضغط  =الكوكوت=ليس خطيرا .

دكتور:
-هل يؤثر الطهى فى قدور ‫#‏الضغط‬ على القيمة ‫#‏الغذائية‬ للأطعمة؟
-هل توصى بالطهى بها أم لا؟

الجواب:
نعم قدور الضغط تحافظ على مكونات المادة المطبوخة بها أكثر من القدور العادية حيث إن الضغط العالي يقلل ‫#‏درجة‬ الحرارة اللازمة لنضج الطعام كما أنه يقلل الفترة الزمنية اللازمة لهذه الحرارة من أجل إنضاج الطعام مما يجعل ‫#‏العناصر‬ الغذائية أقل تعرضا للحرارة وخصوصا منها الذواب في الماء والذي يتخرب كلما زادت درجة حرارة الطهي ومدته , من ناحية أخرى للطهي بقدور الضغط فوائد أثبتها دراسة كورية أجريت على ‫#‏الأرز‬ المصاب بسم الأفلاتوكسين فوجود أن هذا الأرز المطهي بقدر الضغط أقل احتواء على الأفلاتوكسين من الطهي العادي بنسبة تصل إلى ٣٠٪ ولذلك لا مانع من استخدامها للطهي.
-----------------

بشرى للمغاربة بالنسبة لقدور الضغط - الكوكوت-

‫#‏هل_تعلم‬
‫#‏الطهي‬ في ‫#‏قدور‬ الضغط  =الكوكوت=ليس خطيرا .

دكتور:
-هل يؤثر الطهى فى قدور ‫#‏الضغط‬ على القيمة ‫#‏الغذائية‬ للأطعمة؟
-هل توصى بالطهى بها أم لا؟

الجواب:
نعم قدور الضغط تحافظ على مكونات المادة المطبوخة بها أكثر من القدور العادية حيث إن الضغط العالي يقلل ‫#‏درجة‬ الحرارة اللازمة لنضج الطعام كما أنه يقلل الفترة الزمنية اللازمة لهذه الحرارة من أجل إنضاج الطعام مما يجعل ‫#‏العناصر‬ الغذائية أقل تعرضا للحرارة وخصوصا منها الذواب في الماء والذي يتخرب كلما زادت درجة حرارة الطهي ومدته , من ناحية أخرى للطهي بقدور الضغط فوائد أثبتها دراسة كورية أجريت على ‫#‏الأرز‬ المصاب بسم الأفلاتوكسين فوجود أن هذا الأرز المطهي بقدر الضغط أقل احتواء على الأفلاتوكسين من الطهي العادي بنسبة تصل إلى ٣٠٪ ولذلك لا مانع من استخدامها للطهي.
-----------------