#دكتور_جميل_القدسي_الدويك #سوريا #هل #تعلم #ان #التحميص #الشديد#للقهوة #يطلق #غاز #اول #اكسد #الكربون #وغلي #القوة #لا #يعتبر #ضار ؟ - شهية الطبخ المغربي

#دكتور_جميل_القدسي_الدويك #سوريا #هل #تعلم #ان #التحميص #الشديد#للقهوة #يطلق #غاز #اول #اكسد #الكربون #وغلي #القوة #لا #يعتبر #ضار ؟




غلي القهوة ليس ضارا لأنه لا يعرضها للاحتراق كما يحدث في تحميصها , فالتحميص الشديد يزيد من إطلاق غاز أول أكسيد الكربون السام , والأفضل أن يتم تفوير القهوة بعد غليها حتى يتم التخلص من الطبقة الرغوية التي تكون في الأعلى فهذه الطبقة الرغوية تمثل الدهون الموجودة في القهوة والتي تكون كثافتها أقل من كثافة الماء فتطفوا على الأعلى , وقد أخبرني أستاذ في الجامعة الاردنية أنهم أجروا دراسة على هذه الرغوة فوجودوا أنه مع الفنجان الرابع يوميا , تساهم هذه الرغوة الدهنية في ارتفاع الكوليسترول.
والله ولي التوفيق اخوكم د جميل القدسي