‫#‏التوت‬ ‫#‏شجرة‬ ‫#‏الذكريات‬ ‫#‏والفوائد‬ ‫#‏الرائعة‬ ‫#‏فلسطين‬ - شهية الطبخ المغربي
7

لم أكد أنسى طعم شجرة التوت الرائع اللذيذ كالعسل والتي زرعتها جدتي في فناء بيتنا في فلسطين في القدس تحديدا في قرية العزير الذي أماته الله مائة عام ثم بعثه حيث كان لنا بيت هناك وما زال , وبالرغم من شموخ هذه الشجرة وطولها فقد كنت أنتظر كل صباح ما ستلقيه من توت رائع الطعم شهي المنظر نعمة من الله تعالى , ولعلي اليوم بعد أن زرع الله حب هذه الشجرة وثمرها في قلبي لما فيه من حنين وذكريات لم أكن أتخيل أنني سأنظر لها بمنظور علمي معكم لنرى الفوائد المهمة التي خلقها الله سبحانه وتعالى في ثمرة التوت , فالدراسات تشير إلى أن ثمرة التوت تحتوي على مواد قلويدية لها دور في تنشيط نوع من أنواع الخلايا المناعية تعرف باسم البالعات الضخمة العملاقة وهي التي تلعب دورا استراتيجيا في القضاء على الجراثيم وبلعها ولذلك ننصح ما كان مصابا بضعف في المناعة وتكرار الالتهابات أن يكثر من تناول التوت , وفي دراسة أجريت عام ٢٠٠٧ ونشرت نتائجها في مجلة مجلة كيمياء الطعام أشارت هذه الدراسة إلى أن التوت يحتوي على مادة دي أوكسي نيجيرمايسين , وهي مادة لها خاصية تمنع ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات , ولذلك كنا ننصح مرضى السكري بعد هذه الدراسة بضرورة تناول الفواكه قبل الوجبات الغنية بالمشتقات الحيوانية وليكن على رأسها التوت وتشير الدراسة إلى أنه ليس فقط ثمار التوت ذات تأثير مضاد للسكري إنما أوراق التوت تلعب دورا مماثل في تخفيض سكر الدم , من ناحية أخرى تشير دراسة أجريت عام ٢٠١٣ في مجلة الطب البديل والتكميلي أن التوت يحتوي على مادة أوكيريسفيراتول وهي مادة ذات تأثير مضاد للالتهاب وهي تثبط جذب الكريات البيضاء إلى منطقة الأذية مما يثبط الالتهاب والعملية الالتهابية برمتها , ولذلك كان الألم والاحمرار والسخونة التي تترافق مع أي عملية التهابية سواء أكانت في المفاصل أو في اللوزات أو في الجيوب أو غيرها يساعد في تخفيفها تناول صحن لذيذ من التوت بإذن الله تعالى , وتشير دراسة أجريت في جامعة كون كيان في تايلاند أجريت على الفئران بأن مجموعة الفئران التي تناولت التوت كان لديها ذاكرة أفضل وقدرات عقلية أعلى وحماية أكثر للخلايا العصبية من العوامل المؤكسدة من المجموعة االثانية التي لم تتناول التوت , ولعل شكل التوت الذي يشبه تلافيف الدماغ وكذلك ليونة ملمسه الذي يشبه ليونة ملمس الدماغ قد يوحي بهذه الفائدة والله أعلم ولذلك كنا ننصح من يريد أن يحسن من قدرات الذهنية والعقلية والحساب وغيرها من الطلاب والدارسين على كافة أعمارهم بأن يكثروا من تناول التوت لهذه الفائدة وعلينا ألا ننسى أن التوت غني جدا بالبروتينات , وفيتامين ج حيث إن ١٠٠ غرام من التوت تحتوي على ما يعادل ٦٢٪ من حاجات الإنسان اليومية من هذا الفيتامين وكذلك هو غني بفيتامين ك والحديد وكل مائة غرام من التوت تحتوي على ٢٣٪ من الحاجة اليومية للحديد وهو كذلك غني بالبوتاسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم أيضا , أما تأثير التوت الخافض للضغط والمضاد للسرطان , وألزهايمر والمفيد لتنزيل الوزن والالتهابات البكتيرية فتابعوها معي في التعليق التالي والله ولي التوفيق أخوكم د جميل القدسي

‫#‏التوت‬ ‫#‏شجرة‬ ‫#‏الذكريات‬ ‫#‏والفوائد‬ ‫#‏الرائعة‬ ‫#‏فلسطين‬


لم أكد أنسى طعم شجرة التوت الرائع اللذيذ كالعسل والتي زرعتها جدتي في فناء بيتنا في فلسطين في القدس تحديدا في قرية العزير الذي أماته الله مائة عام ثم بعثه حيث كان لنا بيت هناك وما زال , وبالرغم من شموخ هذه الشجرة وطولها فقد كنت أنتظر كل صباح ما ستلقيه من توت رائع الطعم شهي المنظر نعمة من الله تعالى , ولعلي اليوم بعد أن زرع الله حب هذه الشجرة وثمرها في قلبي لما فيه من حنين وذكريات لم أكن أتخيل أنني سأنظر لها بمنظور علمي معكم لنرى الفوائد المهمة التي خلقها الله سبحانه وتعالى في ثمرة التوت , فالدراسات تشير إلى أن ثمرة التوت تحتوي على مواد قلويدية لها دور في تنشيط نوع من أنواع الخلايا المناعية تعرف باسم البالعات الضخمة العملاقة وهي التي تلعب دورا استراتيجيا في القضاء على الجراثيم وبلعها ولذلك ننصح ما كان مصابا بضعف في المناعة وتكرار الالتهابات أن يكثر من تناول التوت , وفي دراسة أجريت عام ٢٠٠٧ ونشرت نتائجها في مجلة مجلة كيمياء الطعام أشارت هذه الدراسة إلى أن التوت يحتوي على مادة دي أوكسي نيجيرمايسين , وهي مادة لها خاصية تمنع ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات , ولذلك كنا ننصح مرضى السكري بعد هذه الدراسة بضرورة تناول الفواكه قبل الوجبات الغنية بالمشتقات الحيوانية وليكن على رأسها التوت وتشير الدراسة إلى أنه ليس فقط ثمار التوت ذات تأثير مضاد للسكري إنما أوراق التوت تلعب دورا مماثل في تخفيض سكر الدم , من ناحية أخرى تشير دراسة أجريت عام ٢٠١٣ في مجلة الطب البديل والتكميلي أن التوت يحتوي على مادة أوكيريسفيراتول وهي مادة ذات تأثير مضاد للالتهاب وهي تثبط جذب الكريات البيضاء إلى منطقة الأذية مما يثبط الالتهاب والعملية الالتهابية برمتها , ولذلك كان الألم والاحمرار والسخونة التي تترافق مع أي عملية التهابية سواء أكانت في المفاصل أو في اللوزات أو في الجيوب أو غيرها يساعد في تخفيفها تناول صحن لذيذ من التوت بإذن الله تعالى , وتشير دراسة أجريت في جامعة كون كيان في تايلاند أجريت على الفئران بأن مجموعة الفئران التي تناولت التوت كان لديها ذاكرة أفضل وقدرات عقلية أعلى وحماية أكثر للخلايا العصبية من العوامل المؤكسدة من المجموعة االثانية التي لم تتناول التوت , ولعل شكل التوت الذي يشبه تلافيف الدماغ وكذلك ليونة ملمسه الذي يشبه ليونة ملمس الدماغ قد يوحي بهذه الفائدة والله أعلم ولذلك كنا ننصح من يريد أن يحسن من قدرات الذهنية والعقلية والحساب وغيرها من الطلاب والدارسين على كافة أعمارهم بأن يكثروا من تناول التوت لهذه الفائدة وعلينا ألا ننسى أن التوت غني جدا بالبروتينات , وفيتامين ج حيث إن ١٠٠ غرام من التوت تحتوي على ما يعادل ٦٢٪ من حاجات الإنسان اليومية من هذا الفيتامين وكذلك هو غني بفيتامين ك والحديد وكل مائة غرام من التوت تحتوي على ٢٣٪ من الحاجة اليومية للحديد وهو كذلك غني بالبوتاسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم أيضا , أما تأثير التوت الخافض للضغط والمضاد للسرطان , وألزهايمر والمفيد لتنزيل الوزن والالتهابات البكتيرية فتابعوها معي في التعليق التالي والله ولي التوفيق أخوكم د جميل القدسي